良質の日本茶と中国茶・台湾茶の専門店：清水一芳園

茶味匠清水の
茎焙じ茶

ほうじ茶は葉っぱを炒るのか茎を炒るのかによって味わいもちがいます。昔からお茶屋さんの表を通ると、「ゴーッ」という音と共に機械から白い煙がはきだされ、辺り一面なんとも香ばしい香り・・こんな経験をお持ちの方は多いのでは。あれは直火式といわれる、ドラムを電気で廻しながら直接ガス火で暖めて、その熱でお茶を焙じる方法です。砂炒りという方法もあります。屋台の天津甘栗などで見られるあれがそう。お茶を炒って最後に砂を取りのぞき、ほうじ茶にします（蛇足ですが麦茶はほとんどこの方法で作られます）。最後に清水一芳園のおすすめ、遠赤外線で焙煎する方法があります。炒るのは一番茶の茎。色は薄い狐色、芯から火が通って上品な香ばしさがあります。胃にもやさしくカフェイン、タンニンも少ないので、赤ちゃんにも安心して飲ませてあげてください。