中国茶(台湾茶)のおいしい入れ方
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まずお湯をしゃんしゃんと沸かします。 |
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空になった茶壺に容量の１/３０程度の茶葉を入れます。 |
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茶壺からあふれそうなくらいまでお湯を入れて蓋をします。 |
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茶杯の中のお湯を茶壺の上にかけて蒸らします。 |
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１分～１分半蒸らしたら、茶こしを使って茶海(又はサーバー)にいったん注ぎます(最後まで注ぎきってください)。 |
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まず茶海に全て注ぐことで簡単に安定した味が出せます。 |
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茶海から、人数分の茶杯に注ぎます。 |
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聞香杯(又はぐい飲み)があればまずそちらに注ぎ、すぐに茶杯に移して、空になった聞香杯に残った香りを愉しみます。そしてお茶をお召し上がり下さい。 いいお茶ほど何回も、少しずつ変わっていく滋味を愉しむことができます。 |
補足：シャンピンウーロン茶や三峡碧螺春などの、若いミル芽のお茶は８０度くらいのお湯を注いで下さい。 |
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水出し茶(中国茶・台湾茶)
水出しは、冷たくすっきりした味とほのかな甘い薫りが愉しめる、暑い季節にぴったりの飲み方です。
すぐに飲みたい時のおいしい入れ方
急須に適量の茶葉(普通サイズの急須なら約５ｇ、大さじ１杯)をいれ、お水(ペーハー９前後のお水が出やすい)を注ぎ約５分間おき、あとは好みの濃さで出します。 |
氷を入れたグラスでお召し上がりください。 |
作り置きしておきたい時のおいしい入れ方
やかんに１０ｇ程度の茶葉(1～２Lなら大さじ２杯)をいれ、お水を注ぎ一晩(約６時間)冷蔵庫で寝かせます。 |
茶こし(又は清潔な布)を使いサーバー等に移して出来上がりです。 |
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